Madeleine Miel – citron

Madeleine Miel – citron

17/03/2016 1 Par Rédactrice

Qui sent bon le printemps.

Les madeleines sont une gourmandise française que peu de personnes ignorent.

Une gourmandise fine introduite, il n’y a pas si longtemps, originaire de Commeyre mais rendu célèbre par Proust dont on peut en tirer aujourd’hui l’expression, « c’est ma madeleine de Proust » qui veut dire en quelques sortes une « nourriture » qui nous fait ressurgir des souvenirs, alors personnellement, j’ai beaucoup de madeleines de Proust et surtout depuis que j’ai connu mon intolérance au gluten!

Il mangeait ses madeleine trempées dans un peu de thé.

Cette recette est dominée par le citron qui est quand même très présent jusque dans le glaçage, une recette fraîche qui sent bon le printemps.

Donc j’ai décidé de l’accompagner de quelque chose de très doux : un thé Blanc aux roses de Damas, c’est un thé délicat et doux riche en vitamine C.

Je vous propose alors 2 recettes de madeleine, une avec gluten et l’autre sans gluten!

Et un glaçage (topping) express sans sucre!

Idéal pour un goûter ou un moment détente.

 .
Recette à la farine de blé :
(Pour une vingtaine de madeleine)
200g de farine
4 oeufs
130g de sucre
160g de beurre
1 citron bio
1 sachet de levure chimique

 

Recette sans gluten:
(Pour 24 madeleines )
200g de farine (110g de farine de riz demi complet, 90g de fécule de maïs)
4 oeufs
120g de sucre
150g de beurre ou d’huile de coco
1 citron bio
1 sachet de levure chimique

 

Topping (glaçage)
2 cuillères a soupe d’huile de coco
2 cuillères a soupe de miel
le jus d’un demi citron
le zeste d’un citron

logomaadeleine

logomadeleine3

 

Préparation des madeleines :

Faire blanchir les oeufs et le sucre
Ajouter le beurre pommade et mélanger au batteur
Ajouter la farine, le sachet de levure et mélanger
Ajouter le jus d’un citron et son zeste
Préchauffer le four a 210°C
Mettre au four entre 10 a 20 min à 180°C

Préparation du glaçage (Topping) :

Mélanger l’huile de coco et le miel
Ajouter le jus de citron et mélanger puis ajoutez le zeste

logomadeleinelogomadeleine2

J’espère que vous apprécierez ce moment de détente autant que moi.

Marya, retrouvez moi sur mon blog « santé douceur » > ici <